Contents

Allgäuer Buffet

Vorspeisen

Schwäbische Festtagssuppe mit Brätknödel, Flädle und Maultäschle
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Deftiges Salatbuffet mit
buntem Krautsalat mit Speck, Kartoffelsalat, Tomatensalat und Gurkensalat
sowie Wurst-, Lumpen- und Käsesalat
Saures Gemüse
Hausmacher Platte mit
Schwarzwurst, Leberwurst, rotem und weißem Schwartenmagen, dazu Senf
Schinken- und Rauchfleischplatte garniert
Zurwieser Bio-Backsteinkäse sauer mariniert
Tafelspitz mit Sahnemeerrettich
Hähnchenschenkel gebraten mit Ananas
Matjes nach Hausfrauen Art

Holzofenbrot und Weckenrad

***

Asia-Buffet

Vorspeisen

Pikante Pekingsuppe

***

Bambussprossensalat, Couscous-Salat mit Minze Blumenkohlcurrysalat,
Lauwarmer Meeresfrüchtesalat mit Safran
Hühnerfleischsalat mit Reis und Mandarinen
Frühlingsrolle mit süß-saurer Soße
Entenbrust rosa gebraten, mit Dipp

Baguette

Feinschmecker-Buffet

Vorspeisen

Kremsuppe von frischen Kartoffeln
mit Würfelchen von geräuchertem Lachs

***

Salatbuffet mit Tomate-Mozzarella mariniert,
Karotten-Ananas-, Bauernsalat-,
Gnocchisalat und verschiedenen Blattsalaten mit Sherrydressing
Hausgemachtes Grillgemüse von  Champignons,
Zwiebeln, Paprika, Fenchel, Zucchini,  Oliven und Peperoni
Champignons mit Blattspinat und Gorgonzola überbacken
Auberginenröllchen mit vegetarischer, pikanter Fetafüllung
Wachholderschinken auf Melonenschiffchen
Schinkenröllchen mit Spargel gefüllt
Partyhackbällchen mit Dipp
Rosa gebratenes Roastbeef, garniert mit saurem Gemüse und Sahnemeerrettich
Fruchtiger Geflügelsalat
Räucherfischplatte mit Gewürz- und Lachsforellen,
dazu Dill-Senf-Soße oder Lemonensoße

dazu reichen wir frisches Baguette und Chiabatta

Kleines Feinschmecker-Buffet

Vorspeisen

Kremsuppe von neuen Kartoffeln mit Würfelchen von geräuchertem Lachs
Reichhaltiges Salatbuffet
Variation von gefülltem Gemüse
Bunte Schinkenplatte

Rosa gebratenes Roastbeef, garniert mit saurem Gemüse und Sahnemeerrettich Poulardenbrüstchen mit Blattspinatfüllung

Geräucherte Gewürzforellenfilets mit Dill-Senf-Soße
Geräucherter Lachs mit Lemonensoße
Partybrot und Weckenrad

Kleines Feinschmecker-Buffet

Hauptgang

Filetgulasch „Stroganoff“ mit Wildreis,

Hähnchenbrust überbacken mit Mozzarella-Sahnesoße und feine Bandnudeln

Dessert

Bayrisch Krem mit Beerensoße

Amarettokrem

Obstsalat

Bunt garniertes Käsebrett mit Zurwieser Biokäse

dazu frisches Brot

Asia Buffet

Hauptgang

Hähnchen-Mango-Curry

Rotes Thai-Lachs-Curry mit Koriander

dazu reichen wir

leckeren Duftreis

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Dessert

Kokos-Krem

Platte von frischem Obst (Ananas, Papaya, Mango, Kiwi)

Gourmet-Buffet

Vorspeisen

Salatbuffet mit Tomaten-Mozzarella,
Karotten-Ananas-, Gurken- und verschiedenen Blattsalaten,
dazu Joghurt- und Sherrydressing
Verschiedenes Schmorgemüse aus:
Auberginen, Zucchini, Fenchel, Champignons, Paprika, Zwiebeln, Oliven und Peperoni Serranoschinken mit Melone
Vitello tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsoße)
Schweinemedaillons mit Kräuterkruste überbacken
Entenbrust rosa gebraten, dazu Cumberlandsoße
Krabbencocktail mit Ananas,
Meeresfrüchtesalat Räucherfischplatte mit
Gewürz- und Lachsforellen,
dazu Dill-Senf-Soße und Sahnemeerrettich
In Knoblauchöl gebratene Garnelen und gedünstete Muscheln
Partybrot

Kleines Gourmet-Buffet

Vorspeisen

Verschiedene Salate der Saison
Grillgemüse (Auberginen, Zucchini, Zwiebel, Paprika,…)
Parmaschinken mit Melone
Vitello tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsoße)
Räucherfischplatte mit
Gewürz- und Lachsforellen, dazu Sahnemeerrettich

Partybrot

Kleines Gourmet-Buffet

Hauptgang

Lachssteak gebraten mit Schnittlauchsahnesoße, dazu Gemüse der Saison,
Rinderfilet am Stück gebraten, an Cognacsoße mit frischen Pilzen,
dazu Kartoffelgratin, Spätzle und Schupfnudeln

Dessert

Tobleronemousse
Weiße Mousse
Tiramisu
Rote Grütze
Käsebrett mit Zurwieser Biokäse, garniert mit Brot

Gourmet-Buffet

Hauptgang

Rosa gebratenes Roastbeef, an Cognacrahmsoße,
Gegrilltes Forellenfilet mit Basilikumpesto,
Poulardenbrüstchen gefüllt,
dazu reichen wir
Blumenkohl mit Bröselkruste und glasierte Karottenstifte
sowie gebratene Gnocchi, Butterspätzle und Gemüsereis

Dessert

Apfel-Tiramisu
Panna cotta mit Beerensoße
Schoko-Frucht-Spieße
Käsespieße mit Früchten und Oliven garniert

Vegetarisches Buffet

Hauptgang

Spinatspätzle mit Pilzrahmsoße
Käsespätzle mit Zwiebelschmelze
Kartoffelpizza bunt belegt
Auberginen-Tomaten Auflauf
Zucchinischnitzel in Käse-Ei-Hülle mit grünen Bandnudeln und Tomatensoße

Dessert

Apfelstrudel mit Vanilleeis
Mousse au chocolate
Weiße Mousse
Obstsalat
Käsebrett mit Zurwieser Biokäse, garniert mit Brot

Vegetarisches Buffet

Vorspeisen

Minestrone

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Reichhaltiges Salatbuffet
Verschieden gefülltes Gemüse
Schmorgemüse aus Zucchini, Auberginen, Paprika,
Zwiebel, Austernpilze, Oliven und Pepperoni
Russische Eier auf Nudelsalat
Käsesalat mit Paprikawürfelchen
Backsteinkäse sauer mariniert
Bruschetta (wenn machbar)
Knoblauchbaguette und Partybrot

Auf folgenden Seiten stellen wir Ihnen nachfolgend unsere Menüvariationen vor.

Selbstverständlich sind diese auch individuell anpassbar. Wenn Sie ein individuelles Buffet bevorzugen, können Sie sich beliebig viele Bausteine als Ihr Wunschbuffet zusammenstellen.

- Allgäuer Buffet

- Feinschmecker Buffet

- Kleine Feinschmecker Buffet

- Asia Buffet

- Gourmet Buffet

- kleines Gourmet Buffet

- Vegetarisches Buffet

- Western Buffet

- Rustikales Buffet

- Französisches Buffet

- Italienisches Buffet

- Italienisches Nudel-Buffet

Lassen Sie sich inspirieren und finden Sie im Gespräch mit uns die perfekte Lösung für Ihren Anlass.
Auf Wunsch erstellen wir gern auch vegetarische und vegane Menüs.

Allgäuer Buffet

Hauptgang

Knusprige Spanferkelkeule mit deftiger Biersoße,
Gefüllte Kalbsbrust „Gärtnerin“ mit Pilzrahmsoße,
dazu reichen wir
Bayrisch Kraut, Speckbohnenröllchen,
sowie
Spätzle und Serviettenknödel

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Dessert

Obstsalat
Apfelstrudel mit Vanillesoße
Haselnusskrem
Käsebrett mit Zurwieser Biokäse, garniert mit Trauben und Oliven mit Brot

Feinschmecker-Buffet

Hauptgang

Rinderfiletgulasch nach „Stroganow Art“,

Hähnchenbrust in Basilikumsahnesoße, mit Mozzarella überbacken,
Lachsfilet auf Gemüsebeet an Weißweinsoße,
dazu reichen wir Gemüse der Saison,
Wildreis, feine Bandnudeln und Petersilienkartoffeln

Dessert

Bayrisch Krem mit Beerensoße
Mousse au chocolat
Obstsalat
Käsebrett mit Zurwieser Biokäse, garniert mit Trauben und Oliven mit Brot

Western-Buffet

Vorspeisen

Salatbuffet mit buntem Bohnensalat, Krautsalat,
Tomatensalat mit Zwiebeln und Thunfisch,
Nudelsalat nach Western Art
Überbackene Auberginenscheiben mit scharfer Tomaten-Käse Füllung
Überbackene Zucchinischeiben mit Pilz-Speckfüllung
Fleischküchle mit Salsa Texicana
Hähnchenkeulen und Sparerips scharf gebraten mit verschiedenen Dipps

Knoblauchbaguette und Fladenbrot

Western-Buffet

Hauptgang

Chili con Carne
Texas-Spieße mit Feuerdipp
dazu reichen wir
Gemüsereis, Bratkartoffeln

Für die Vegetarier:
Folienkartoffeln mit Kräuterdipp

Dessert

Mojito-Krem (Rum-Limetten-Dessert)
Mango-Krem
Käsebrett mit Zurwieser Biokäse garniert mit Trauben und Oliven
Brot

Rustikales Buffet

Vorspeisen

Brätknödelsuppe
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Salatbuffet mit
Schweizer Wurstsalat, Käse- und Lumpensalat,
Krautsalat mit Speck und Kartoffelsalat
Tomatenplatte mit Frühlingszwiebeln mariniert mit Kräutervinaigrette
Variation von rohem und gekochtem Schinken mit Früchten
Überbackene Schweinemedaillons
Marinierter Tafelspitz mit Sahnemeerrettich
Gebratener Kalbsrücken mit Frischkäsemousse
Fruchtiger Geflügelsalat
Hähnchenkeulen mit Ananas
Geräucherte Forellenfilets mit deftiger Gewürzkruste, dazu Lemonensoße
Gefüllte Eier mit Frischkäsefüllung

Holzofenbrot und Weckenrad

Rustikales Buffet

Hauptgang

Spanferkelbraten an feiner Biersoße,
Speckbohnen und Semmelknödel
Rindergulasch auf „Ungarische Art“ mit Nudeln

Dessert

Rote Grütze mit Quarkkrem
Obstsalat
Schmalzgebäck mit Zimt-Zucker

Französisches Buffet

Vorspeisen

Französische Zwiebelsuppe
oder
Bouillabaise mit geröstetem Baguette und Sauce Rouille

Salade nicoise (Nizza-Salat), Gurkensalat mit Crème fraîche,
Knackiger Seesalat mit Vinaigrette, Hähnchensalat mit Früchten
Zucchini und Tomaten überbacken mit
provenzalischer Hackfleisch-Greyerzer-Füllung
Champignons mit Blattspinat und Zurwieser Blauschimmelkäse überbacken
Französisches Schmorgemüse aus
Paprika, Auberginen, Zucchini, Fenchel, Knoblauch, Oliven und Peperoni
Melon au port (Honigmelone mit rotem Portwein)
Platte von rohem und gekochtem Schinken mit Feigen garniert
Krabbencocktail mit Ananas
Meeresfrüchtesalat
dazu frisches Baguette

Französisches Buffet

Hauptgang

Coq au vin (Hähnchen in Weißweinsoße),
Lammkeule mit provenzalischer Kräuterkruste, an Rosmarinjus
dazu reichen wir
Ratatouillegemüse
sowie
feinen Bandnudeln und Kartoffelgratin

***
Dessert
Himbeertiramisu
Toblerone Mousse au chocolat
Platte von frisch geschnittenem Obst
Variation von französischem Weichkäse,
garniert mit Trauben und Oliven
Brot

Italienisches Buffet

Vorspeisen

Minestrone

***

Salatbuffet mit verschiedenen Salatsoßen
Schmorgemüse von Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Artischocken, Paprika, Champignons, Oliven und Peperoni
Vitello tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsoße)
Parmaschinken mit Melone
Entenbrust rosa gebraten, dazu Cumberlandsoße
Krabbencocktail mit Ananas
Meeresfrüchtesalat
In Knoblauchöl gebratene Garnelen und Muscheln gedünstet
Räucherfischplatte mit Lachs- und Gewürzforellen,
dazu Dill-Senf-Soße und Sahnemeerrettich
Bruschetta
Frisches Chiabatta

Italienisches Buffet

Hauptgang

Poularde „Florentiner Art“ auf Weißweinsoße, mit Ratatouille und Risotto,
Lasagne al forno,
Italienisches Kalbsragout mit Basilikum-Tagliatelle,
Rinderfilet rosa gebraten an Cognacsoße, Austernpilze und Kartoffelgratin

***

Dessert

Mousse au chocolate
Panna cotta mit Beerensoße
Obstsalat
Tiramisu
Bunt garniertes Käsebrett mit Zurwieser Biokäse
mit Brot

Italienisches Nudelbuffet

Vorspeisen

Salatbuffet mit

Tomaten-Mozzarella, Toskana-, Bohnen-Salbeisalat, Spaghettisalat

und verschiedenen Blattsalaten mit Balsamicodressing

Grillgemüse aus Auberginen, Zucchini, Zwiebel, Paprika und Pilzen

Verschiedenes gefülltes Gemüse

Parmaschinken mit Melone

Vitello tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsoße)

Räucherfischplatte von

Gewürz- und Lachsforellen ,dazu Sahnemeerrettich

Partybrot

Italienisches Nudelbuffet

Hauptgang

“Pastabuffet“ aus vier verschiedenen Nudelsorten mit passenden Soßen
Lasagne al forno

Dessert

Weiße Mousse mit Walnusskrokant
Tiramisu
Frischer Obstsalat
Käsebrett mit Zurwieser Biokäse, garniert mit Trauben und Oliven

Pasta- und Soßenvorschläge:

Spaghetti Bolognese
Tortelini Gorgonzolasoße
Grüne Tagliatelle     Carbonarasoße
Gnocchi Napolisoße
Tintenfischnudeln    Krevettensoße
Paprikanudeln Arrabiatasoße
Farfalle Basilikumsoße
Canneloni Knoblauchsoße